Recept na Emmy Burger: Udělejte si jednu z nejznámějších potravin na Instagramu!

Recept Emmy Burger: Vytvořte si jeden z Instagramu

Emmy Burger Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More od Emily Hyland a Matthew Hyland

Emmy Burger má na svědomí miliony lajků na Instagramu a nyní si můžete slavné jídlo připravit sami! Emmy Burger, podávaný ve vlajkové restauraci Emily a Matta Hylandových, Emily, je na předních místech mnoha seznamů New York City Best Burger díky duu bohatých omáček a chutných ingrediencí všude kolem.

Celebrity, které milují pizzu

Přečtěte si článek

Proto není překvapením, že recept byl zařazen do debutové kuchařky Hylanda –Emily: The Cookbook Pizza, Burgers a další. Pokrm se může pochlubit sbírkou ingrediencí bohatých na umami, jako je gochujang – korejská fermentovaná chilli pasta – a karamelizovaná cibule, které se spojují do sousta po soustu svůdnosti. Pro ty, kteří se této výzvě postaví, kuchařka obsahuje také variaci původního receptu známého jako Emmy Double Stack Burger se dvěma placičkami – 8 oz burger přelitý americkým sýrem. Podávejte s hranolky a cornichony a počkejte na masopotízasadit se

Hvězdy v kuchyni

Přečtěte si článek

Podívejte se na recept Emmy Burger níže a vyzvedněte si Hylandovu kuchařku pro další recepty, jako je kultovní pizza Emily Detroit na pánvi a Nguyenova horká křídla s rančovým dipem.

Emmy Burger

Vyrobí 4 porce

SLOŽENÍ:

Pro burgery:
• 28 uncí (800 g) suchého hamburgerového masa nebo nahrazení vaším oblíbeným kusem
• Kóšer sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• 4 plátky (1/4 palce/6 mm tlusté) ostrého bílého čedaru, nejlépe Grafton Village, celkem asi 3 oz (85 g)
• 4 preclíkové bochánky, křížem rozdělené
• 2 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty (na potření)
• Karamelizovaná cibule, ohřátá podle potřeby

Pro omáčku Nguyen:
• 1/3 šálku cukru
• 1/4 šálku nekořeněného rýžového vinného octa
• 1/2 šálku gochujang (korejská fermentovaná chilli pasta)
• 4 lžíce nesoleného másla
• 1 polévková lžíce mletého česneku, asi 5 stroužků
• 1 lžička sezamových semínek
• 1 lžička černých sezamových semínek

Na omáčku Emmy:
• 1/2 šálku (120 ml) majonézy
• 1/4 šálku (60 ml) omáčky Nguyen (viz výše)

Recept Emmy Burger: Vytvořte si jeden z Instagramu

Emmy Burger Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More od Emily Hyland a Matthew Hyland

INSTRUKCE:

  1. Chcete-li připravit hamburgery, nakrájejte maso na 1-palcové (6 mm) kousky. Maso zmrazte, dokud nevychladne nebo mírně zmrzne, asi na hodinu. Zmrazte části mlýnku na maso nebo misku a čepel procesoru současně.
  2. Pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu nahrubo umelte polozmrazené maso a nechte ho spadnout do střední mísy. (Pokud používáte kuchyňský robot, rozpulte maso v malých dávkách a přendejte ho do střední mísy.) Jemně manipulujte s mletým hovězím masem a vytvarujte z něj čtyři kolečka, každé asi 4 palce (10 cm) široké a 3-4 palce (2 cm) tloušťka.
  3. Rozpalte velkou pánev nebo pánev, nejlépe litinovou, na středně vysokou teplotu. Burgery z obou stran silně osolte. Umístěte na pánev. Vařte dvě a půl minuty a upravte teplotu tak, aby spodní strana placičky plynule zhnědla, ale nepřipálila se.
  4. Placičku otočte, okořeňte pepřem a poklaďte plátkem sýru čedar. Pokračujte ve vaření další dvě a půl minuty. Stiskněte hamburger nahoře prstem; měla by být jen mírně pevná. Pokud chcete ke kontrole propečení použít teploměr s okamžitým odečtem, zasuňte sondu stranou do středu hamburgeru; mělo by to být 120 stupňů pro rare.
  5. Placičky přeneste na mřížku nastavenou na velký pečicí plech s okrajem (poloviční plech) a nechte tři až pět minut odstát. Vnitřní teplota stoupne ještě o několik stupňů během doby klidu.
  6. Mezitím otřete přebytečný tuk z pánve. Housky potřete máslem a poté je položte plochou stranou dolů na pánev a vařte dozlatova, asi minutu a půl. Na vrchní polovinu každé housky rozetřete štědrou lžíci omáčky Emmy (viz níže).
  7. Na spodní polovinu každého bochánku položte placičku. Na placičku navršte hromádku karamelizované cibule. Ke každé přidejte vršek drdolu. Každý přendejte na talíř a podávejte se zbývající omáčkou přelitou stranou.
  8. Chcete-li připravit omáčku Nguyen, prošlehejte cukr a ocet ve střední misce, aby se cukr rozpustil. Přidejte gochujang a šlehejte, aby se spojil.
  9. Rozpusťte máslo v malé pánvi na středním plameni. Přidejte česnek, sezamová semínka a černá sezamová semínka a vařte za častého míchání, dokud není česnek měkký a voňavý, ale nezhnědne, asi 90 sekund.
  10. Přidejte ke směsi gochujang a šlehejte, aby se spojila. (Omáčku lze zakrýt a nechat v chladničce až jeden den. Asi hodinu před použitím vyndejte z lednice, aby při podávání s teplým jídlem nebyla studená.)
  11. Chcete-li připravit omáčku Emmy, smíchejte majonézu a omáčku Nguyen dohromady v malé misce. Zakryjte a chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití.

Výňatek z Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More od Emily Hyland a Matthew Hyland, copyright 2018 od Emily Hyland a Matthew Hyland. Použito se svolením Ballantine Books, otisk Random House Publishing Group, divize Penguin Random House LLC. Všechna práva vyhrazena. Žádná část tohoto úryvku nesmí být reprodukována nebo přetištěna bez písemného souhlasu vydavatele.